21/02/2024

Paella integral de verduras

INGREDIENTES (5 PERSONAS):

-280g arroz integral.

-1 calabacín.

-1 pimiento rojo.

-1 cebolla, 2 puerros.

-1 zanahoria.

-1/2 coliflor y 1/2 brócoli (240g de cada cosa).

-4 alcachofas, 2 puñados de habas, 2 puñados de guisantes.

-3 tomates medianos para triturar.

-Agua o caldo de verduras.

-Aceite de Oliva Virgen Extra, sal yodada, pimentón dulce, azafrán.

PROCEDIMIENTO:

-Cortamos los ingredientes (ver vídeo del tamaño) y trituramos el tomate.

-Ponemos aceite a calentar en la paellera y añadimos el pimiento. Lo freímos por las 2 caras, le añadimos un poquito de sal y lo retiramos de la sartén para guardarlo para decorar la paella después.

-Añadimos el puerro y la cebolla. Salteamos 3-4 minutos y añadimos la zanahoria y el calabacín. Salteamos 3-4 minutos y añadimos el brócoli y la coliflor. Añadimos sal y vamos removiéndolo todo a fuego mínimo siempre.

-Pasados 3-4 minutos añadimos los guisantes, las habas y las alcachofas. Volvemos a añadir sal y cuando se fría todo durante 10-15 minutos añadimos el tomate triturado, pimentón dulce, sal nuevamente y removemos a fuego mínimo hasta que se fría bien el tomate.

-Cuando esté frito el tomate, añadimos agua o caldo de verduras (más sabor tendrá) que cubra bien todo un dedo y medio por arriba de la verdura. Ponemos el fuego medio-alto que hierva bien y añadimos el azafrán y el pimiento cortado para decorar (ver vídeo). Podemos añadirle también perejil. Cuando haya hervido durante 10-15 minutos a fuego medio lo probamos de sal y si es necesario corregimos.

-Ahora jugamos con el fuego y con taparlo o no. Cuando se está consumiendo el caldo, si aún está duro el arroz lo tapamos y lo ponemos a fuego mínimo, si por el contrario está casi hecho y aún tiene caldo no lo tapamos y lo dejamos a fuego normal.

-Cuando se consuma el caldo/agua de la paella ¡¡Listo!! ✅

-Cualquier duda de las cantidades que tenéis que poner (dependiendo de las personas para las que cocinéis) o si tenéis alguna sugerencia para que cocine algo en especial, dejádmelo en comentarios ⬇️⬇️

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Vídeo en mi canal de Youtube explicando la receta paso a paso:

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