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INGREDIENTES (5 PERSONAS):
-280g arroz integral.
-1 calabacín.
-1 pimiento rojo.
-1 cebolla, 2 puerros.
-1 zanahoria.
-1/2 coliflor y 1/2 brócoli (240g de cada cosa).
-4 alcachofas, 2 puñados de habas, 2 puñados de guisantes.
-3 tomates medianos para triturar.
-Agua o caldo de verduras.
-Aceite de Oliva Virgen Extra, sal yodada, pimentón dulce, azafrán.
PROCEDIMIENTO:
-Cortamos los ingredientes (ver vídeo del tamaño) y trituramos el tomate.
-Ponemos aceite a calentar en la paellera y añadimos el pimiento. Lo freímos por las 2 caras, le añadimos un poquito de sal y lo retiramos de la sartén para guardarlo para decorar la paella después.
-Añadimos el puerro y la cebolla. Salteamos 3-4 minutos y añadimos la zanahoria y el calabacín. Salteamos 3-4 minutos y añadimos el brócoli y la coliflor. Añadimos sal y vamos removiéndolo todo a fuego mínimo siempre.
-Pasados 3-4 minutos añadimos los guisantes, las habas y las alcachofas. Volvemos a añadir sal y cuando se fría todo durante 10-15 minutos añadimos el tomate triturado, pimentón dulce, sal nuevamente y removemos a fuego mínimo hasta que se fría bien el tomate.
-Cuando esté frito el tomate, añadimos agua o caldo de verduras (más sabor tendrá) que cubra bien todo un dedo y medio por arriba de la verdura. Ponemos el fuego medio-alto que hierva bien y añadimos el azafrán y el pimiento cortado para decorar (ver vídeo). Podemos añadirle también perejil. Cuando haya hervido durante 10-15 minutos a fuego medio lo probamos de sal y si es necesario corregimos.
-Ahora jugamos con el fuego y con taparlo o no. Cuando se está consumiendo el caldo, si aún está duro el arroz lo tapamos y lo ponemos a fuego mínimo, si por el contrario está casi hecho y aún tiene caldo no lo tapamos y lo dejamos a fuego normal.
-Cuando se consuma el caldo/agua de la paella ¡¡Listo!! ✅
-Cualquier duda de las cantidades que tenéis que poner (dependiendo de las personas para las que cocinéis) o si tenéis alguna sugerencia para que cocine algo en especial, dejádmelo en comentarios ⬇️⬇️
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Vídeo en mi canal de Youtube explicando la receta paso a paso:
