22/02/2024

Paella integral de pescado y marisco

INGREDIENTES:

-1 pimiento rojo.

-1 tomate.

-240 g de arroz integral (80 g por persona aproximadamente).

-2 dientes de ajo.

-Caldo de pescado o agua: yo lo he hecho friendo e hirviendo la cabeza y espina de un rape/rodaballo.

-10 Almejas/chirlas y 6 galeras/gamba roja.

-1 rodaja de atún troceada y huesos de atún para darle sabor.

-1 sepia grande.

-Perejil, azafrán, pimentón dulce, sal yodada, aceite de oliva virgen extra.

⬇️PROCEDIMIENTO (ver vídeo abajo): ⬇️

-Cortamos el pimiento y ajo.

-Freímos el pimiento y cuando esté casi frito añadimos el ajo troceado, el atún y la sepia. Una vez frito el pimiento lo retiramos y lo guardamos en un plato para añadirlo después.

-Añadimos el tomate triturado/rallado y cuando este frito añadimos el caldo de pescado o agua y dejamos hervir aproximadamente 20 minutos.

-Echamos sal yodada, una pizca de pimentón dulce y azafrán.

-Añadimos el arroz, las galeras, el pimiento y el perejil bien cortado.

-Lo vamos probando de sal para corregir.

-Ahora jugamos con el fuego y con taparlo o no. Cuando se está consumiendo el caldo, si aún está duro el arroz lo tapamos y lo ponemos a fuego mínimo, si por el contrario está casi hecho y aún tiene caldo no lo tapamos y lo dejamos a fuego normal. ¡¡Listo!!

Cualquier duda de las cantidades que tenéis que poner (dependiendo de las personas para las que cocinéis) o si tenéis alguna sugerencia para que cocine algo en especial, dejádmelo en comentarios ⬇️⬇️

😎 Si haces esta receta, pubícala en tus redes sociales y mencióname @cgarrim 😎

Vídeo en mi canal de Youtube explicando la receta paso a paso:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *